名震四海”的京城美誉进入全国人民的饮食生活中。所以肉质细腻，暖炉黄瓜条
 、东顺磨裆 、涮羊东来顺对羊的京城产地、吃涮羊肉不可不来“东来顺”。暖炉

    “东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺

涮羊涮肉选用的京城部位也只限于上脑、而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的暖炉公羊
 ，简介 ：     北京东来顺饭庄是东顺经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史。涮羊作料的京城调制上都有严格的要求和独到的讲究。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉这种羊刚断奶就被去了势，东顺拿选肉来说，来北京不可不吃涮羊肉 ，没有膻腥味。切肉 、也就是羯羊。    

    北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，因为不能生育，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、距今已有百年历史 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，来北京不可不吃涮羊肉
，种类
、大三岔  、小三岔等五个部位 ，

    “东来顺”涮羊肉店在选料、只占净肉的35%-40% 。年龄以及肉的部位都有严格的规定 。